提拉米蘇

提拉米蘇

小編最喜愛的甜點,那就是非提拉米蘇莫屬了。提拉米蘇有着渾身雪白的奶油,面頭上可以添加自己喜歡的水果巧克力。各位寶寶們學會了小編教給你們的方法,就再也不用大老遠的跑去蛋糕店買啦,而已怕胖的寶寶還可以做個低糖的。
  • 準備時間:20分鐘
  • 烹飪時間:2小時
  • 清水 :50g
  • 郎姆酒 :10g
  • 速溶特濃咖啡 :15g
  • 蛋黃 :3個
  • 淡奶油 :110g
  • 吉利丁片 :8g
  • 細砂糖 :58g
  • 馬斯卡彭芝士 :205g
  • 自製手指餅乾 :適量
  • 6寸活底模具 :1個
提拉米蘇

第一步

1.準備好做提拉米蘇的所有食材,自製手指餅乾也是提前做好備用的

提拉米蘇

第二步

2.吉利丁片用涼開水泡軟備用

提拉米蘇

第三步

3.細砂糖+清水加熱至沸騰2~3分鐘左右

提拉米蘇

第四步

4.3個蛋黃打至體積膨脹2倍大發白狀

提拉米蘇

第五步

5.將煮沸的糖水,邊倒入蛋黃液中邊用低速打勻

提拉米蘇

第六步

6.等全部倒完後,轉高速繼續打到濃稠狀,冷卻備用

提拉米蘇

第七步

7.吉利丁片取出瀝水,再隔水融化成液

提拉米蘇

第八步

8.將吉利丁液,一邊倒入一邊攪拌均勻備用

提拉米蘇

第九步

9.另取一盆,倒入馬斯卡彭芝士

提拉米蘇

第十步

10.低速輕輕打至順滑

提拉米蘇

第十一步

11.再將蛋黃液慢慢倒入拌勻備用(我調的有點過幹了,可能與吉利丁片沒有完全融化有關)

提拉米蘇

第十二步

12.再另取一盆倒入淡奶油,打至6分發

提拉米蘇

第十三步

13.倒入蛋黃芝士糊中,混合均勻成稀稠狀(這步我有點失敗:過幹了)

提拉米蘇

第十四步

14.特濃咖啡沖入160克開水和勻,再倒入10克郎姆酒混合

提拉米蘇

第十五步

15.將準備好的手指餅乾在咖啡酒里快速蘸一下取出

提拉米蘇

第十六步

16.放入模具底部,儘量排滿

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第十七步

17.倒入一層芝士糊後,再鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾

提拉米蘇

第十八步

18.依次將芝士糊全部鋪完,共鋪了三層

提拉米蘇

第十九步

19.放冰箱冷藏一夜後取出,用電吹風輕吹模具四周脫模

提拉米蘇

第二十步

20.表面篩上可可粉

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第二十一步

21.再通過印花板篩上糖粉裝飾

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第二十二步

22.最後拿開印花板,小心移到餐盤中即可

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